Mousse de chocolate

Cómo hacer mousse de chocolate

Mousse de chocolate

La mousse de chocolate o mus de chocolate, como lo llama mucha gente, es una especie de espuma ligera con una consistencia muy esponjosa, debido a la nata montada o las claras de huevo montadas, su ingrediente principal. Todo ese aire atrapado en su interior le da su textura liviana y hace que suba y se expanda.

Este postre francés, se puede utilizar como relleno para tartas y pasteles, lo que le convierte en un básico de la repostería en general. No te pierdas todas las versiones que hay.

Disfruta un delicioso postre para acompañar a esta receta de salmorejo. Otros postres interesantes son las originales tartas de tartazanahoria.com o el clásico y rico flan de huevo casero. Y si te sientes con ganas, prepárate un rico coctel margarita.

Mousse de chocolate

Esta receta de mousse o mus de chocolate es muy sencilla de hacer, y la puedes utilizar para muchas otras recetas de postres. La puedes comer tal cual, en vasos individuales con fideos de chocolate por encima, para el relleno de tartas y pasteles, como topping para cupcakes o pasteles, etc...

De mousse de chocolate hay muchas recetas y muchas formas de hacerla, pero la clave está en encontrar aquella que te resulte cómoda de hacer y fácil, para que el resultado sea perfecto.

Mousse de chocolate

El problema de la mousse es que tenga suficiente estabilidad tanto para comerla sola como para poder utilizarla como relleno.

Esto se consigue con un óptimo batido de la nata, hasta montarla por completo. Pero no hay que pasarse batiendo, o se convertirá en una mantequilla. Para ello es muy importante que la nata esté bien fría, así que introducía en el congelador 10 o 15 minutos antes.

También es importante que enfríe bien la mezcla de azúcar, huevos, nata y chocolate. Que esté bien firme. Y aquí va la receta.

MOUSSE DE CHOCOLATE FÁCIL

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES

  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 575 ml de nata líquida para montar bien fría
  • 170 gr de chocolate con leche troceado
  • Fideos de chocolate, opcional

Elaboración paso a paso:

  1. Bate los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora a velocidad media durante 3 minutos.
  2. En un cazo, calienta 230 ml de nata. Apaga el fuego cuando esté caliente, sin que llegue a hervir. Vierte lentamente la nata caliente a la mezcla de azúcar y huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que se integre perfectamente.
  3. A continuación, vierte la mezcla del bol a una cazuela y ponlo a calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que espese. No dejes que empiece a hervir.
  4. Apaga el fuego y añade el chocolate troceado. Remuévelo hasta que se derrita por completo. Deja que enfríe a temperatura ambiente.
  5. Cuando esté más o menos frío, introdúcelo en el frigorífico tapado durante 2 horas, hasta que esté bien frío. Puedes removerlo de vez en cuando.
  6. Al cabo de las 2 horas, vierte la nata líquida restante en el bol de la amasadora, con las varillas de batir, y bate la nata hasta montarla por completo. Estará bien montada cuando empiece a formar picos.
  7. Saca la mezcla de chocolate de la nevera y, cambia el accesorio de varillas por el batidor plano. Incorpora la mezcla de chocolate a la nata montada, y ve mezclando todo a velocidad mínima. También lo puedes hacer manualmente con una espátula de silicona o de madera, haciendo movimientos envolventes hasta que se integre del todo.
  8. Puedes servirlo inmediatamente o introducirlo en el frigorífico para cuando lo quieras utilizar.
  9. Puedes decorarla por encima con fideos o chispas de chocolate, así tendrá una textura crujiente y esponjosa a la vez.

NOTAS

Puedes utilizar la mus de chocolate para comer sola, como relleno de tartas o como acompañamiento de postres. Sólo tienes que extenderla con una espátula.

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